Benzoato de sodio (sosa) E211

Es  un conservador, bactericida y fungicida, inhibe la actividad de microorganismos como moho, levaduras y bacterias. Se utiliza también para detener el proceso de fermentación.

Se compone por una sal del ácido benzoico, blanca, cristalina y granulada que sirve para conservar alimentos.

Atributos

1.- Soluble en agua

2.- Olor ligero y su sabor es dulce

3.- Conservador como aderezos, encurtidos, mermeladas, bebidas carbonatadas y jugos de frutas

Almacenar en un lugar fresco y seco

DOSIS

La dosis máxima permitida por la FDA en alimentos es del 0.1% y tiene un funcionamiento efectivo a un pH ácido ≤4).

USO

Se debe de homogenizar adecuadamente en los primeros pasos de la elaboración, para garantizar su distribución a lo largo de todo el producto